Kotlete šarana malo proprati pod mlazom hladne vode i očistiti ribu od krljušti.
Prosušiti ribu ubrusima, pa posoliti dvema kašičicama soli i ostaviti na pola sata.
U tanjiru pomešati brašno, preostalu so, alevu papriku i suvi začin.
Na dno pleha staviti pek papir i sipati oko 3-4 kašike ulja.
Svaki komad ribe uvaljati u mešavinu brašna sa začinima, pa ređati na pleh. Ribu malo poprskati uljem (oko 20ml).
Ribu peći u rerni zagrejanoj na 180°C 20 minuta. Izvaditi pleh iz rerne, okrenuti ribu na drugu stranu, pa peći još 20-ak minuta.
Za krompir salatu oprati i oljuštiti krompir, iseći na komade i staviti da se kuva u vodi sa kašičicom soli oko pola sata od vrenja.
Za to vreme oljuštiti crni luk i iseći na rebarca. Prebaciti u sud i preliti uljem, sirćetom i jednom kašičicom soli, dobro promešati.
Kada krompir bude kuvan, ocediti i ostaviti neki minut da se prohladi, pa ga vrućeg prebaciti u luk i dobro izmešati tako da se krompir malo rasturi.
